ψαρόσουπα
αγαπημένο φαγητό τα ψάρια σε όλες τις εκδοχές. Είμαι πολύ τυχερή γιατί κατάγομαι από ψαρότοπο οπότε πάντα έχουμε στο τραπέζι μας φρέσκα, ωραία ψάρια. Καλό ψάρι είναι το φρέσκο ψάρι και επειδή είναι τόσο θρεπτικό και υγιεινό φαγητό το έχουμε σε μεγάλη συχνότητα στο τραπέζι μας.
Στην ψαρόσουπα κυρίαρχο ρόλο παίζει αφενός το φρέσκο ψάρι και αφετέρου η ποικιλία ψαριών.
Χρησιμοποιώ πολύ συχνά πεσκανδρίτσα ή αλλιώς σκλεπού όπως την ονομάζουμε στην Φωκίδα, μαζί με σκορπίνα και ποντίκι. Μπορούμε όπως να χρησιμοποιήσουμε πολλά είδη ψαριών συνδιαστικά για ένα γευστικό αποτέλεσμα.
Κυρίαρχο ψάρι για σούπα είναι βέβαια ο ροφός, για να ακολουθήσει η πεσκανδρίτσα, οι χάνοι, τα σκορπίδια, οι δράκαινες , τα μπακαλιαράκια και τα χριστόψαρα.
Σε νερό που βράζει βάζω 2 κρεμμύδια σε ροδέλες, καρότα και σέλινο για 10'.
Στην συνέχεια προσθέτω λάδι, 2-3 πατάτες κομμένες στα τέσσερα, αλάτι και πιπέρι και αφήνω να βράσουν για 10'-15'.
προσθέτω τα ψάρια (περίπου 1,5 κιλό) χωρίς να ανακατεύω στην πορεία για να μην διαλυθούν.
τελικός χρόνος βρασμού περ.40'
Στο τέλος ρίχνω λεμονάκι και η σούπα είναι έτοιμη.
πολύ προσοχή να μην ρίξετε πολύ νερό και γίνει αραιή η σούπα.
