Φασολάκια

Φρέσκα φασολάκια από τον κήπο της γιαγιάς. Πολύ συχνά κάνω 4-5 πακετάκια σε σακουλάκια τροφίμων και τα αποθηκεύω στον καταξύκτη. 

1 κιλό φασολάκια

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 καρότα

λίγο μαϊντανό

2 ντομάτες πολτοποιημένες

λάδι

2-3 πατάτες προαιρετικά

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

σε λάδι που έχει λίγο ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα φασολάκια, τα καρότα σε κυβάκια, την ντομάτα και τον μαϊντανό. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγομαγειρεύουμε για 40'.

Αν θέλουμε, κατά την διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε 2-3 χοντροκομμένες πατάτες.